判断题 上半煎炸粉，最后的干淀粉也可以不上。

判断题 酥炸粉适用于“糖醋咕噜肉”“糖醋排骨”“西湖菊花鱼”“五柳松子鱼”“酥炸胗干”等菜式。

判断题 蛋黄糊制品过油后外层酥脆香，里层软嫩。