单项选择题 调制香菇鸡蛋馅应将鸡蛋（）成蛋花后再使用。

判断题 菜点研发创新的原则之一是满足市场需要，顺应时代潮流。

判断题 糖浆皮类制品的成熟多采用炸制成熟法。