问答题
简述制曲拌料环节的要求？
（1）根据季节和小麦软硬程度，合理调节母曲用量和水量；（2）使搅拌好的曲料无疙瘩，无干粉，水、曲、粉均匀，手捏......
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问答题 制曲过程中，为什么润粮？
问答题 曲块进仓堆积的主要操作要领是什么？
问答题 一、二次酒堆积发酵时间已达8天，未达到入窖要求，如何处理？
