判断题 斟酒时应站在客人右后侧，进行斟酒时脚应呈“大丁字步”姿势。

判断题 葡萄酒开瓶时，服务员应充分晃动瓶身，动作要敏捷、果断。

判断题 斟酒时要经常注意瓶内酒量的多少，以控制住酒出瓶口的速度。瓶内的酒越少，出口的速度就越快。