问答题
小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是什么？
1）面筋蛋白是小麦的贮藏蛋白，不溶于水。它主要由麦胶蛋白（一种醇溶蛋白）和卖谷蛋白组成。 2）这两种蛋白分离......
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名词解释 腹白
问答题 大麦籽粒颜色主要由哪几种色素组成？
问答题 简述操作因素？
