单项选择题
水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。
A.甜味成分被破坏 B.蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用 C.含酸物质增加 D.热的温度改变了味觉
单项选择题 “生物碱”是产生（）的物质。
单项选择题 关于香料，下列说法错误的是（）。
单项选择题 不宜加热过度，否则鲜味降低的调味品是（）。
