多项选择题
下列属于非酶褐变的是()。
A.美拉德反应B.糖的焦化C.色素的变化D.水解反应
多项选择题 酶促褐变中,酶的底物主要是()。
多项选择题 食品干制保藏时,影响干制速度的因素包括了()。
多项选择题 食品进行干燥时,表面汽化和内部扩散的速度随()的不同而异。