单项选择题 用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。

单项选择题 将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为（）。

单项选择题 将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为（）。