单项选择题 酿造浓香型大曲酒，入窖淀粉浓度宜选择上限，产出的酒的质量较好。夏季入窖淀粉浓度一般控制在（）%。

单项选择题 温度对微生物的整个生命活动过程都有极其重要的影响。酵母菌在低温入窖的条件下，温度缓慢上升，菌体健壮，能保持旺盛的活力，酶不易破坏，耐酒精能力也强，发酵完全彻底，并可以抑制杂菌繁殖。故浓香型大曲酒生产十分注意低温入窖条件，一般入窖温度夏季采用（）。

单项选择题 温度对微生物的整个生命活动过程都有极其重要的影响。酵母菌在低温入窖的条件下，温度缓慢上升，菌体健壮，能保持旺盛的活力，酶不易破坏，耐酒精能力也强，发酵完全彻底，并可以抑制杂菌繁殖。故浓香型大曲酒生产十分注意低温入窖条件，一般入窖温度冬季采用（）℃。