单项选择题
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
A.植酸 B.草酸 C.鞣酸 D.磷酸 E.单宁酸
单项选择题 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了（）
单项选择题 大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。
单项选择题 利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）
