判断题 乳冻冷却过程中，应避免剧烈振动，防止口味变异。

判断题 乳冻的冷却，可在-10°C以下的冰箱内进行。

判断题 乳冻制品要软硬适度，造型美观整齐，制品符合卫生要求。