单项选择题
根据处方原料加工的规格标准和质量管理要求，在加工甲鱼时，为防止影响成菜的色泽和造成菜品的土腥异味，应做到（）
A.将油脂完全去除 B.将油脂上的污物漂洗干净 C.将色泽发暗的油脂剔除 D.用料酒搓摸油脂
单项选择题 某饭店供应的扁豆未完全炒熟，客人食用后引起了食物中毒，这是因为（）
单项选择题 采购人员首先要对原料进行感官方面的鉴定，这主要是检查原料的（）
单项选择题 食品卫生法的内容构成是（）
