多项选择题
制冻类增稠剂按其来源可分为（）这两大类。
A.多肽类B.多脂类C.多糖类D.多维生素类E.多胶质类
多项选择题 下列属于制冻类菜肴的特点的是（）。
多项选择题 一般清汤有（）三种原料，俗称“三合汤”。
多项选择题 制汤在粤菜烹调时，主要是起到（）作用。
