名词解释
残存活菌曲线
反映细菌死灭数量与加热杀菌时间关系的曲线（纵坐标残存活菌数、横坐标杀菌时间）。
填空题 Z值为10℃的菌在111℃下经10min杀菌的效果与121℃杀菌（）min的杀菌效果相当。
填空题 F值的大小受对象菌的种类和（）等因素的影响。
填空题 假设某食品初始菌数为106，对象菌的D121为0.5min，那么，在121℃加热5min（10D120）后，食品中残存的菌数为（）。
