black

中式烹调师技师

登录

判断题

油脂分子在长时间慢火加热中,会脱水缩合成分子量较大的聚合物,使粘度增大。

【参考答案】

错误

相关考题

判断题 酯化作用是脂肪与酒发生化学反应而产生,能使菜肴香气四溢。

判断题 水解作用就是指物质与水、油结合。

判断题 烹调原料在受热后会发生吸水、膨胀、分裂、溶解变化现象。

All Rights Reserved 版权所有©财会考试题库(ckkao.com)

备案号:湘ICP备2022003000号-2