单项选择题 服务鱼类菜肴时，可以继续喝配头盘的（）。

单项选择题 （）一类是向同类目标市场销售的系列产品；另一类是针对不同规格的消费的目标市场确定菜品的价格，根据目标对象能接受的价格标准的高低来组合菜品，制定菜单和提供服务项目。

单项选择题 中餐零点菜单中，制定不同种类菜肴的成本率大致如下：冷盆50％；鱼类海鲜（）；肉类60％；家禽（）；素菜30％；汤类25％；主食类25％。