单项选择题 大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。

单项选择题 把虾仁腌制好，（）是关键点。

判断题 协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。