判断题 松鼠鱼花刀适于熘，醋熘等的方法。

判断题 粗茸需要滤制。

判断题 正确刀具摆放：一般刀具应放置墩板中间，前不出尖，后不露刀柄。刀背、刀刃都不应露出墩面。