问答题
为什么面包面团搅拌过程中必须控制面团温度？
适宜的面团温度是面团发酵的必要条件。实际上，在面团搅拌的后期，发酵过程已经开始。为了防止面团过度发酵，以得到最好的面包品......
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问答题 面包生产中的发酵机理是什么？面包的二次发酵法主要工艺有哪些？
问答题 面制食品加工中的主要原料为小麦粉，换成其他的谷物行不行？为什么？
问答题 专用小麦粉和普通小麦粉的主要区别是什么？
