判断题
Z值是使某一微生物的D值增加或减少10倍所需要变化的温度数。（）
正确
判断题 盐水玉米等含有淀粉较多的罐头食品，升温时传热方式是先导热后对流。（）
判断题 罐身罐径越大，越容易出现皱纹，导致二重卷边的紧密度下降。（）
判断题 调质度越小，表明其硬度越大，适合制造大型的高压容器。（）
