判断题 面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含淀粉和蛋白质性质决定的。

判断题 面点间食品存放必须生生熟分开。

判断题 面点操作间环境卫生的基本要去之一是全部物品摆放整齐。