单项选择题
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。
A、返砂 B、流汤 C、煮烂 D、皱缩
填空题 在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。
填空题 罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。
填空题 在乳中，乳糖溶解度可区分为（）、（）和（）三种。
