判断题 ‌pH可以单独作为鱼贝类及其加工品的鲜度指标。

判断题 芝麻油约含80%的不饱和脂肪酸，但其却不易氧化酸败，其主要原因是芝麻油中含有更多的天然抗氧化剂。

判断题 瘦肉型猪以长白猪为代表，而我国地方良种大多为脂用型猪或肉脂兼用型猪。