问答题
什么是炸收？
是将经清炸或干煸后的半成品入锅，加调料、鲜汤用中火或小火焖烧，最后用旺火收干汤汁，使之收汁亮油，回软入味，干香滋润成菜的......
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问答题 冷菜的烹制方法可分为几种？
问答题 菜肴的盛装方法有哪些？
问答题 调味方法按调料投放的时序如何划分？
