单项选择题
油发干货的关键在于（）。
A.有足够的油量 B.干货原料形状的大小 C.掌握好油温 D.根据干货原料厚薄分先后下锅
单项选择题 泡油时，能使肉料易于在油中迅速分散是（）作用中一点。
单项选择题 关于粤菜的组成，正确的说法是（）。
单项选择题 （）青蟹最肥美的季节。
