判断题 物料管理是厨房中并不重要的一个环节。

判断题 严格领料发货手续，要坚持“三先”、“一不”原则。“三先”是：先入库的先出，易霉变的先出，接近失效期的先出；“一不”是：腐烂变质的不出。

判断题 储存保管工作要坚持“先验后收、不验不收”的原则。