单项选择题 如果面包面团搅拌过度，会使保持气体能力下降，还会导致（）、内部气孔多而大。

单项选择题 如若在面包中加入坚果干料，（）否则会使原料碎烂，影响面团色泽，成品质量。

单项选择题 面包的工艺方法有（）、中间醒置、成型、装盘、最后醒发、成型及美化装饰。