判断题 一系列的化学、物理、生物变化使化学膨松面坯变成成熟的、具有蜂窝状或海绵状结构的成品。

判断题 烤制法是利用热辐射和热对流使面点生坯成熟的工艺方法。

判断题 温油炸制适用于较厚、带馅制品和油酥面坯制品。