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评茶员考试

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单项选择题

我国的六大茶类,由于制法不同,使茶鲜叶中的主要化学成分,特别是多酚类中的一些()发生不同程度的酶性或非酶性的氧化或降解,产生不同的化学产物,从而形成不同风格的茶类。

A.儿茶素
B.茶氨酸
C.咖啡碱
D.花青素

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