单项选择题
制作水晶冻时，常使用的澄清剂是（）
A.蛋清B.蛋黄C.淀粉D.面粉
单项选择题 鱼胶冻制作过程中，鱼胶的主要来源是（）
单项选择题 制作肉皮冻时，主要依靠（）形成凝胶状态。
单项选择题 制作鱼汤时，为了使汤更白，可以在煮制过程中（）
