单项选择题
爆菜时,热锅凉油,质地脆嫩,汁色乳白,多用武火的是()。
A.河南菜 B.鄂菜 C.鲁菜 D.湘菜
单项选择题 豫菜特色是中扒、西水、南锅、()。
判断题 湘菜早在秦代就已经形成菜系。
判断题 豫菜讲究各种口味以相融、相和为度,绝不偏频是基本原则。