单项选择题
记载有虾仁汤、鲟鱼汤、哈利鲫鱼汤等菜肴的著作是（）。
A.《齐民要术》B.《调鼎集》C.《随园食单》D.《饮膳正要》
单项选择题 下列应使用滑油过油的原料是（）。
单项选择题 花生、芝麻、肉、鱼等原料受热后会产生特殊的香味，这是（）所致。
单项选择题 肉丝受热后会变白，这是（）所致。
