单项选择题
鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.
A.鱼肉肌纤维较细短 B.鱼肉间质蛋白较少 C.鱼肉水分含量不高 D.鱼肉组织细嫩更易消化
单项选择题 鸡蛋清中的营养素主要为（）.
单项选择题 鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质（）.
单项选择题 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用是因为含有（）.
