问答题
影响食品中杂环胺形成的主要因素是什么？防止杂环胺危害的措施有哪些？
影响因素：（1）烹调方式。加热温度愈高、时间愈长、水分含量愈少，产生的杂环胺越多。（2）食物成份......
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问答题 防止亚硝基化合物危害的主要措施有哪些？
问答题 影响有毒有害金属毒作用强度的因素有哪些？
问答题 简要说明环境中人为的放射性核素污染来源、向食品中的转移途径、对人体的危害及预防措施。
