单项选择题
下列关于牛排煎制说法正确的是（）。
A.煎制牛排时，要始终高温B.T骨牛排较小，扒制时间较短C.利用煎牛排时遗留在煎锅内的“残留物”制作少司的方法叫做“deglaze”化渍成汁D.煎牛排时要勤翻动，以防焦底
判断题 隋朝留给后世作为蓝本的，尤以刑的规定最为明显。
单项选择题 煎制西冷牛排前要将牛排脂肪下的白色筋膜切断，其目的是（）。
判断题 隋朝刑罚的总特点是省刑恤罚。
