填空题 所有淀粉颗粒均显示一个裂口，称为淀粉颗粒的（）

填空题 从溶解性能上讲，如果分子量（）、支化程度（），多糖分子在水中的溶解度大。

填空题 吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性是在较高空气温度条件下（）的能力；保温性指在较低空气湿度下（）的能力。