单项选择题 熏会使（）及脂肪损失，但会使食物别有风味。

单项选择题 焖的时间长短同营养素损失大小成（），时间越长损失越大。但有助于消化。

单项选择题 炸由于温度高，一切营养素有不同程度的（），蛋白质严重变性，脂肪失去功能。