填空题
从流变学角度讲，蛋白溶液不属于（）流体，即不属于具有（）黏度系数的溶液。
牛顿；恒定
填空题 油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
填空题 油脂组成中的脂肪酸碳链（）、饱和程度（），其熔点越高。
填空题 Maillard（Maillard，L.C.；法国化学家）反应指（）的化合物与（）的化合物通过缩合、聚合而生成类黑色素的反应。
