判断题 将长满毛霉的豆腐块摆放在瓶中时，需要逐层加盐，加盐量随层数增加而增加。

判断题 豆腐细胞中含有蛋白质和脂肪。

判断题 制作腐乳的过程只依赖了毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶作用。