单项选择题 大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为（）。

单项选择题 白酒酿造用水一般在（）以下都可以。

单项选择题 制曲过程是各种生化反应发生过程，原料中淀粉、蛋白质分解为（）