单项选择题
西餐中，（）和（）不要求服务员掌握分菜技术。
A.美式服务；英式服务B.美式服务；俄式服务C.英式服务；俄式服务D.俄式服务；法式服务
单项选择题 （）适用于分烤鸭。
单项选择题 （）适用于分面条。
单项选择题 （）适用于干炸类菜肴、不带汤汁的菜肴或点心。
