填空题 青茶是六大茶类之一，其初制基本工艺为萎调、做青、炒青、揉捻，干燥。做青是形成青茶（）的关键工序。

填空题 再加工茶包括（）。这类茶均是以绿茶为原料，利用鲜花窨制而成或采用特殊方法加以压制而成。

填空题 茶树生长所需水分，主要指雨量、湿度。水分不仅为茶树生长的（）还是形成茶叶品质的重要因子。