判断题 制作普鲁旺丝煎小牛肉片时，应选用小牛的前腿肉作为主料。

判断题 木制菜墩以银杏木、皂荚木、榆木、柳木等材质的为最佳。

判断题 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。