多项选择题
6.酱腌菜的颜色变化包括（）
A.乳酸使叶绿素失去稳定性 B.花青素在不同的环境条件下呈不同颜色 C.酶促褐变 D.对辅料吸附 E.果胶降解
多项选择题 以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）
多项选择题 酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）
问答题 试论述从自然界中分离酵母菌的方法与步骤。
