填空题
当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
16；热稳定性；新鲜度
填空题 加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加（）或分离（）。
填空题 乳房炎乳的（）值升高，（）降低。
填空题 脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
