判断题
曲胚水分的蒸发速度可以划分为恒速蒸发和降速蒸发两个阶段。
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判断题 发酵期间清窖的同时,要每天检查窖内升温情况。
判断题 封窖后,便进入发酵期,管窖人必须每天清窖一次。
判断题 封窖的目的在于杜绝空气与杂菌进入窖内。