多项选择题
生产冷冻鱼糜时，防止鱼肉蛋白质的冷冻变性主要方法有（）
A.贮藏温度越低，蛋白质越稳定B.贮藏温度越恒定蛋白质在贮藏期间越稳定C.加入蛋白质变性防止剂，如糖、多聚磷酸盐D.原料鱼的鲜度好且采取快速冻结冻结方式
多项选择题 三矾制品就是在加工过程中经过三次明矾的处理，明矾有（）的作用。
多项选择题 水产调味料按照生产工艺分类为（）
多项选择题 水产品加工原料特点是（）
