填空题 酥烂易碎原料，如羊膏、脊肉等常采用（）的刀法。

填空题 糊芡以（）为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴。

填空题 将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“（）”。