单项选择题 控制原料乳中的芽胞总数不超过1000（cfu/ml），耐热芽胞数不超过（），可以有效减少坏包。

单项选择题 UHT灭菌机及所有通道流通灭菌牛乳前，用120℃高温水循环灭菌（）min。

单项选择题 原料乳菌落总数过高，在200万cfu/ml以上，在2-8°低温下，（）生长繁殖，产生蛋白分解酶储藏时逐渐发生分解作用，使蛋白发生胶结，导致蛋白凝固。