问答题
简述中餐的上菜时机。
冷菜应尽快送上。冷菜吃到剩1/3〜1/2时上热菜，上菜要求有节奏，一道一道依次上桌。小桌客人点的菜肴道数少......
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问答题 简述中餐宴会摆台的操作程序。
问答题 简述客房清洁卫生的质量标准。
问答题 试述餐饮部在酒店中的地位和作用。
